正文 第204章 制作与‘朴素’绯儿

(88106 www.88106.info)    掏去内脏，清理残渣，流水清晰鸡身，洗去一身血气腥骚还有之前去毛时留下的灰渣，直到整只鸡上再看不到半点污秽，然后取大锅坐水，置入整鸡，盖盖进行熬制。

    当然，为了节省时间，陈虎又用了手段，将原本正常的大锅给改造成了高压锅，方法到也特别，直接在盖子上方呼上三层干净的白沙布，然后再取来宣纸覆盖到沙布之上，只余大概一指节宽的地方留做透气。

    毕竟这锅不是真正的高压锅，如果真按高压锅来，非要炸锅了不可。

    同时陈虎调用灵气，使用融灵法来刺激鸡肉尽快释放出鲜气。

    这也是没办法的事情。毕竟高压锅做菜快是快，但却没办法向普通菜锅或专门厨具烹饪菜品时那样，能够通过时间和火候的掌控把食材的味道完全激出来。

    这在普通人看来或许没什么，甚至在吃的时候也感觉不出多少差别，但在真正厨师，特别是高级厨师眼里就是败笔。

    何况现在还是特级厨师考试期间，更是要精益求精，可不干怠慢。

    如此也就显出了陈虎的特殊与与众不同。

    起码换成旁得厨师来弄，就没办法太像陈虎这样使用取巧的方式，只能以传统技法来加速烹饪。

    如陈虎左手边的那位女性厨师，就是通过特殊的香料和部分药材混制成的佐料来激发鸡肉鲜，然后用另一个锅来煮制等下需要用到的鸡胸肉。

    等于是说把原本可以一次完成的工作分成两次同时进行，既浪费材料也可能影响汤的品质。

    毕竟文思豆腐追求的就是一种比较和谐淡雅的味道，鸡汤并不需要过分调鲜，也就是没必要混入太多的味道，只取最原本的气息，自然是香料和佐料放得越少越好。

    不过陈虎也没说什么就是了，毕竟人家也是大厨，自己又不是对方，万一人家那调料有特殊功效呢？

    所以陈虎在简单看了看后就收回目光，继续专注自己的烹饪工序。

    直到十分钟左右后，陈虎突然开盖，无视从锅中喷涌而出的香气与光芒，手中溢灵刀快速一斩，从整鸡的胸口处将整块鸡胸肉切下，转挑到一边，而后放入葱、姜、咸盐和一些类似味素的辅料，重新盖盖覆补贴纸，再次熬起了汤。

    这一回陈虎要熬得就纯粹是鸡汤了。

    陈虎无视那些被他的动作还有鸡汤香气吸引来的目光与注视，手起刀落，开始处理起了豆腐、香菇、火腿和鸡胸肉等制作文思豆腐的主材。

    要知道他可是使用了闷炖的方式在熬汤，速度可要比别人快上不少，可不好在闲等着。

    而后依旧是一阵密切的交击声响起，鲜香菇、火腿和鸡胸肉都被切成了堪比发丝一样的细丝。

    这也是整道刀第二考验刀功的部分，至于第一部分，则是切豆腐丝，只不过豆腐丝太软，易断，不适合现在就进行切制烹饪，所以陈虎决定把它放到最后进行。

    随之陈虎重新起灶点火，坐上水进行烧制。

    也就片刻，水液沸腾，陈虎将同样没有切成丝的冬笋放入锅中炖煮，直至成熟，而后捞出，左手持筷以头抵住冬笋笋身，右手刀光飞快，就热将冬笋切成了细丝。

    然后陈虎新换的水烧开，取来生菜叶投如水中，将其焯熟。

    而到了这个时候，陈虎的鸡汤也差不多快好了。只不过因为时间还有一些，陈虎并没有立刻起锅，而是继续让其在锅中炖煮，配合灵气，让汤变得更加鲜香。

    直到时间又过去二十多分钟，总时间过去四十五分钟后，陈虎连忙起锅开盖，从中舀出一烧鸡汤用纸滤掉油渣和各种漂浮物，只留纯清汤放入碗内，然后投入香菇丝一同上锅进行蒸制。

    并且在这个时候，陈虎开始处理豆腐，刀功细密的把三块取了外部老皮的豆腐切成丝细，然后直接置入烧开的沸水中焯去黄水和豆腐本身带有的豆腥味，而后取出，滞入温水中保存，清水换成鸡汤，使其重新热沸，将蒸好的香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡胸肉丝、生菜叶丝一同倒入锅中，加盐点味，直到汤稀，反倒入碗中，再清锅重新倒入过滤好的鸡汤，烧制沸腾，将豆腐丝放入锅内炖煮制豆腐丝飘起，便取勺将汤及豆腐丝一同盛入先前装有香菇丝等物的大汤碗内，成菜上桌。

    全程用时五十分钟，虽不见得是所有烤声中速度最快的，却也是前十名以内。

    陈虎将锅具都摆放好，收好自己的溢灵刀，端起装好的文思豆腐走向了评委席。

    “请慢用。”陈虎道。

    评委没有说话，只是饶有兴趣的看了他一眼，似是发现了什么有趣的东西一般，这才拿起拖盘上搁置的瓷勺，舀了一勺微微吹嘘送入口中。

    “叭……”

    “味道不错，咸淡刚刚好，而且刀功、火候都很扎实，就连最为容易出问题和难熬的鸡汤也熬制的非常棒，犹如用慢火熬炖了数个小时之久的老汤一样，醇厚浓香，甚至还带有丝丝的活力与灵动，能在这么短的时间里做到这种程度——你，合格了。”男子吧嗒了一下嘴，放下汤勺，看向面前的陈虎赞赏道。

    显然，是对他的表现很满意。

    “好了，你可以到一边去休息了。”跟着，男子再次说道，摆动手臂的样子，就好似是在赶苍蝇，一脸的不耐。

    对此，陈虎自然不会有什么想法，点头微微一礼，端着豆腐走到了一边。

    此时，在会场的一角，早已有两人站在了那里。并且其中一人不是别人，正是陈虎所见的第一场厨斗的主角——来自明国的麟厨之徒，叶天赐，拿着一块馒头就着一碗文思豆腐汤在那里吃着。

    “这……”陈虎愕然，不由得转头看向了身旁的工作人员。

    “你们所做的菜品就是你们今天的午餐之一，主食有馒头、花卷和大饼子，不知你需要哪样。”工作人员笑了笑，很是快乐的询问道。

    这‘朴素’的作风，还真是让人无语。

    “给我拿几个花卷吧。”陈虎无力道。

    “好的，请稍等。”

    随后陈虎端着自己制作的豆腐汤走到一边，在叶天赐还有另外一人使用的长桌旁坐了下来。

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